國(guó)慶中秋雙節(jié)期間，一場(chǎng)關(guān)乎“舌尖上的健康”與“產(chǎn)學(xué)研融合”的交流會(huì)，在泰安三零食品有限公司熱鬧展開(kāi)。青島大學(xué)水生生物技術(shù)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)沙珍霞博士、自然資源部海洋減災(zāi)中心總工程師石曉勇教授一行專(zhuān)程到訪，與三零食品劉濤總經(jīng)理齊聚一堂，為東平健康食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展按下“加速鍵”。

一次“雙向奔赴”：高?？蒲凶采掀髽I(yè)實(shí)踐

“我們想讓產(chǎn)品‘出師有名’，更想讓消費(fèi)者吃得放心！”交流會(huì)上，三零食品總經(jīng)理劉濤的一句話，道出了眾多民營(yíng)食品企業(yè)的心聲。從2003年推著小攤賣(mài)熟食，到如今擁有70家分店、涵蓋社區(qū)超市業(yè)務(wù)，三零食品用22年走出了一條“接地氣”的發(fā)展路——不僅打造了150畝“不喂料、吃蒲草”的生態(tài)魚(yú)池，還堅(jiān)持“產(chǎn)品人品良心食品”，甚至要求所有分店做到“單品數(shù)量、定價(jià)統(tǒng)一”，只為守住老百姓對(duì)“放心味”的信任。

而青島大學(xué)帶來(lái)的，正是企業(yè)渴求的“科技賦能”?！拔覀兛梢陨钔隰~(yú)鱗里的膠原蛋白，把糟魚(yú)的古法工藝和現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合！”沙珍霞院長(zhǎng)提出的方向，準(zhǔn)確對(duì)接了三零食品的發(fā)展需求。雙方圍繞淡水水產(chǎn)開(kāi)發(fā)、大健康食譜研發(fā)、魚(yú)頭魚(yú)肉綜合利用等議題展開(kāi)熱烈討論，一致決定摒棄傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，共同探索“科學(xué)+美味”的健康食品新形態(tài)。

一個(gè)清晰藍(lán)圖：從實(shí)驗(yàn)室到餐桌的“健康鏈路”

這場(chǎng)交流會(huì)不只是“聊想法”，更拿出了實(shí)打?qū)嵉暮献饔?jì)劃。

據(jù)了解，雙方已初步達(dá)成共識(shí)，擬共建“生活方式/食養(yǎng)工作室”或“青島大學(xué)水生物植物研究基地”，未來(lái)還將聯(lián)合東平科協(xié)、東平融媒體中心等單位，把運(yùn)河文化、黃河文化融入產(chǎn)品宣傳——讓東平的健康食品，既有“科技含量”，又有“文化味道”。

更值得期待的是，沙珍霞教授團(tuán)隊(duì)還計(jì)劃推出“科普與營(yíng)養(yǎng)之聲”欄目，通過(guò)融媒體平臺(tái)宣傳校企合作研發(fā)成果，倡導(dǎo)公眾遠(yuǎn)離油炸食品，真正把“健康飲食”的理念送到老百姓身邊。“我們甚至想把產(chǎn)品送進(jìn)自然資源部、康養(yǎng)中心！”劉濤總經(jīng)理的暢想并非空想，參會(huì)人員提及泰康頤養(yǎng)中心“一床難求”、現(xiàn)有營(yíng)養(yǎng)餐“口感欠佳”的現(xiàn)狀，恰恰為三零食品的生態(tài)魚(yú)、健康熟食打開(kāi)了“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”的新市場(chǎng)。

一種未來(lái)可期：小品牌也有“大夢(mèng)想”

“鹽堿地種出來(lái)的菜更有風(fēng)味，生態(tài)魚(yú)沒(méi)有藥物殘留，這些都是我們的底氣！”交流中，劉濤帶著大家“云參觀”了自家的種養(yǎng)殖基地——30畝冬暖大棚正在改造，9個(gè)生態(tài)魚(yú)池已投入使用，南水北調(diào)的優(yōu)良水源更是讓產(chǎn)品多了一層“放心保障”。

而高校的加入，將讓這些“底氣”變成“競(jìng)爭(zhēng)力”。正如石曉勇教授所說(shuō)：“把科研做在產(chǎn)業(yè)一線，才能讓健康食品真正走進(jìn)生活?！蔽磥?lái)，雙方將重點(diǎn)攻克“魚(yú)鱗膠原蛋白產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”“古法糟魚(yú)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化”等課題，讓東平的特色食品從“本地味”變成“全國(guó)香”。

從街頭小攤到校企合作，從“憑經(jīng)驗(yàn)做產(chǎn)品”到“靠科學(xué)樹(shù)品牌”，三零食品的蛻變，正是東平民營(yíng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)縮影。這場(chǎng)跨越“實(shí)驗(yàn)室與餐桌”的合作，不僅為企業(yè)注入了新活力，更讓我們看到：當(dāng)科技賦能傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，當(dāng)初心遇見(jiàn)專(zhuān)業(yè)，老百姓餐桌上的“健康味”，終將會(huì)越來(lái)越濃！